Карбонад

Свиной Экстра

Карбонад

Кусок мясной мякоти прямоугольной формы, зачищенный от сухожилий и грубых поверхностных плёнок. С толщиной жировой шпика не более 2,0 см, по краю куска не более 1,0 см. Грудореберная часть до 2,5 см. Поверхность чистая, ровная, без глубоких надрезов мышечной ткани.

Мясо укладывать равномерно по дну гофрокороба. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.