Шпик колбасный

Боковой

Шпик колбасный

Куски жировой массы округлой формы с боковой части. С содержанием шкуры не более 10% от массы. Допускаются прирези мышечной ткани до 10%

Куски расправлять и равномерно укладывать слоями в гофрокороб, без пустот. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.