Вырезка свиная

Вырезка свиная

Мышца удлиненной формы, поверхность покрыта блестящим сухожилием, зачищенная от малого поясничного мускула, соединительной и жировой ткани массой не более 0,3 кг.

Куски мяса по 2-4 шт. упаковывать в пленку. Укладывать равномерно по дну гофрокороба. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.