Информационный блог мясного рынка

Дефростация» или «размораживание»? Разбираем, что говорят ГОСТ 18157-88 и ТР ТС 034/2013, и какой термин писать в документах

Зерновой или травяной: чем отличаются вкус, мраморность и цена говядины. Разбираем сроки откорма, цвет жира и что выгоднее закупать под стейки, фарш и тушение.

Выбор качественного мяса птицы – основа успешного бизнеса в сфере общественного питания, розничной торговли или переработки. Для оптового покупателя важно не только найти надёжного поставщика, но и разбираться в сортах, видах разделки, весовых категориях…

Полная расшифровка HoReCa: Что стоит за аббревиатурой, и из каких сегментов состоит эта индустрия. Что на самом деле значит «Говядина HoReCa» и почему это не сорт, а знак качества для профессионалов.

Статья посвящена халяльному мясу — продукту, соответствующему строгим исламским нормам. В ней подробно рассматриваются особенности производства халяльного мяса, включая отбор животных, условия их содержания, ритуальный забой и контроль качества

Производство мяса и субпродуктов птицы выросло на 3,6%. За май (к маю прошлого года) производство мяса увеличилось на 9,1%, мяса птицы – сократилось на 1,3%

В Италии увеличилось потребление мяса птицы на 24% за последние пять лет, а потребление на душу населения белого мяса достигло 21 кг против  9 кг в 1960-е годы. Вывод из недавнего исследования.

Глава стратегического бизнес-подразделения Global Avian Джером Бодон, совместно с Boehringer Ingelheim, озвучил главные тенденции мировой птицеводческой отрасли.

Производство мяса птицы в России может увеличиться на 100 тыс. т и превысить 4,9 млн т в убойном весе

Подписал закон о переносе начала обязательной электронной ветеринарной сертификации (ЭВС) на полгода