Почки свиные

Целые, без жировой капсулы, без наружных поверхностных сосудов, лимфатических узлов и мочеточников. Цвет от светло-коричневого до темно- коричневого. Допускаются с незначительными порезами.

Сырье укладывать равномерно рядами заполняя дно гофрокороба. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.