Сердце свиное
промыто
Без сердечной сумки и наружных кровеносных сосудов, с плотно прилегающим на внешней поверхности жиром; с продольными и поперечными разрезами со стороны полостей; промыто от крови и загрязнений.
Сырье укладывать равномерно заполняя дно гофрокороба. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.