Шейка свиная
Экстра
Кусок мякотной ткани прямоугольной формы с жировыми прослойками, зачищенный от сухожилий и грубых поверхностных пленок. Поверхность ровная, без глубоких надрезов мышечной ткани.
Мясо укладывать равномерно по дну гофрокороба, без пустот. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.