Щеки со шкурой

Щеки со шкурой

Кусочки мясной мякоти, покрытые сверху жировой прослойкой со шкурой. Поверхность шкуры ровная, без щетины.

Куски укладывать равномерно по дну гофрокороба, без пустот. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.