Шпик колбасный без шкуры

Куски жировой массы прямоугольной формы с хребтовой части. Без шкуры.

Куски расправлять и равномерно укладывать слоями в гофрокороб, без пустот. Не допускается компановка сырья, выходящая за пределы бортов короба.