Вырезка говядины

Вырезка говядины

Говяжья вырезка (она же тендерлойн, англ. tenderloin) — наиболее ценная часть говядины. Находится в заднем подреберье, пояснично-подвздошная мышца, располагается вдоль позвоночника с внутренней стороны спины.